Nos inspiramos en el Bibimap, un tradicional platillo Koreano, y hacemos una interpretación de los tradicionales chilaquiles con salsa en molcajete, arroz gohan, quelites y huevo estrellado.

El omuraisu es un omelet de relleno de arroz frito con verduras de temporada y salsa en molcajete.

Tamales de temporada con masa molida en metate.

Tenemos un menú de desayuno que incluye: jugo o fruta; uno de los platillos fuertes como Bibimap o Omuraisu; y café o té.

También tienes la opción de pedir un menú de tamales, que incluye: 3 tamales, jugo o fruta, y café o té.

Puede usted degustar de 4 platillos de nuestro menú – e incluye agua fresca del día – , teniendo así:  Primer tiempo: Mole de olla – Segundo tiempo: Fresa con aguacate – Tercer tiempo: Filete de trucha o Pollo en Salsa de Jamaica – Cuarto tiempo: Postre de flores.

Iniciamos el menú con un mole de olla, recordando el tradicional caldo de jitomate con un filete de cerdo cocido en soya, verduras, tamal de maíz molido en molcajete y claveles.

Como segundo platillo tenemos una ensalada de fresa con aguacate, presentada con verdolagas cortadas de nuestro huerto, aguacate con flores de cebolla y salsa de fresa.

Como platillo fuerte tienes como opción un Pollo en salsa de jamaica.  Un salteado de pollo con jamaica, pak choi y salsa de pimiento.

También está el filete de trucha como opción de platillo fuerte.  Una trucha al horno acompañada de una inspiración de tabule elaborado con trigo, pepino, jitomate, mango, aceite de hierbabuena con caléndulas.

Para celebrar la primavera finalizamos este menú con un «postre de flores».   Polvorón con clavo y cítricos, mermelada de kiwi con rosas, y helado de vainilla con flor de chícharo.