Una combinación de calabazas crudas, rostizadas y en crema, combinada con una infusión de hierba de limón.

Una interpretación de la clásica quesadilla con la presentación del wantón chino.  Un relleno de queso oaxaca ahumado, junto a col morada y quelites dentro de una delgada masa frita.  Se presenta sobre una salsa verde molida en molcajete.  Puede comerse con cubiertos o con la mano, según su preferencia.

Nuevamente la unión de lo tradicional mexicano con las técnicas culinarias asiáticas aquí se hace presente.  Este es un platillo de pollo orgánico en una salsa de mole elaborada en metate (combinación del mole poblano y el oaxaqueño) sobre una cama de arroz gohan a la mexicana.

Un salteado de pavo orgánico deshebrado con zetas y pak choy, sobre un de tamal de achiote yucateco.

Y ya que estamos en la temporada, de postre tienes un delicioso pan de muerto con ajonjolí negro y relleno con flor de cempasúchil. Además, este pan dulce lo puedes pedir para acompañar una taza de café, de nuestros amigos de Café Solemnus, para desayunar o como una merienda.