El pepino, primo de la calabaza y la sandía, es un ingrediente que aporta mucha frescura a los platillos en los que se encuentra presente.

Rico en vitaminas del grupo B, también contiene vitamina C, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc.  Así como es rico en agua, lo cual contribuye con tu hidratación.

El chef Manuel Carrasco comparte esta deliciosa receta esta semana: Saltado de pepinos con pimiento; ideal como aperitivo, acompañante de alguna proteína, o una como una ligera cena.

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Salteado de pepino con pimiento

Ingredientes:

• 1 pepino
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de aceite de vegetal
• 2 cucharadita de ajo picado
• ½  jengibre picado
• 1 pimiento
• ½ cebolla
• 1 cucharada de miel Panalli
• 125 ml de agua
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí

Preparación:

1. Corte el pepinos a lo largo y quítale las semillas.
2. Corte el pepino en tiras y colócalas en un plato. Esparza sal por encima y deja reposar 20 minutos. Lave bien con agua fría.
3. Pica finamente el jengibre y el ajo.
4. Corta en tiritas el pimiento, y la a cebolla.
5. Precaliente un wok o un sartén grande, vierta el aceite y cuando este caliente saltea la cebolla, el ajo, el jengibre y el pimiento por 30 segundos.
6. Incorpora el pepino la miel y saltee durante 30 segundos más.
7. Añade el agua y cueza a fuego fuerte hasta que se haya evaporado casi por completo.
8. Rocie el salteado con aceite de ajonjolí. Sírvalo y ¡A consentir el paladar!
9. Puedes agregar ajonjolí por encima si gustas.

¡Pide tu canasta semanal con vegetales, pan de masa madre, productos de colmena u otros deliciosos manjares!

Recibimos pedidos de canastas hasta el jueves a las 5 pm y entregamos los sábados en el restaurante. También puedes solicitar el envío a domicilio.